Menu de la 
St Sylvestre

Cocktail de la Saint Sylvestre au Champagne

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Amuse Bouches

      Huître pochée au sabayon de Champagne

      Bouchée de tartare de veau mousse iodée

      Verrine d'escargots ailés et émulsion de Mogette

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Entrée

      Foie gras Français aux figues rôties et Toast de pain à la tête de Moine

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Premier Plat

      Carpaccio de Saint Jacques et granité de citron vert et caviar

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Deuxième Plat

      Filet d'Angus (VBF) sauce cacao, pressé  de pomme de terre aux Morilles

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Fromage

      Assiette de trois fromages affinés

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Dessert

      Macaron à la crème de Marron et poivre de Timut

      Buchette aux fruits de la passion

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